منتديات حبة البركة - طريقة عمل الحلبة الأردنية

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:A...g-EcaG7KU-5j7T

الحلبة

حلوى الحلبة من أكثر الحلويّات شعبيةً في بلاد الشام؛ حيث تعود أصولها لها، ويقال إنّ فلسطين أقدم من صنعت هذه الحلوى ومنها انطلقت إلى كل العالم العربي. تُعتبر حلوى الحلبة من الحلويات عالية السعرات الحرارية، وهي من الحلويات الشتوية، التي تمد الجسم بكميات كبيرة من الطاقة، ورغم انتشار هذه الحلوى في العديد من الدول العربية سنبيّن خلال هذا المقال كيفيّة إعداد الحلبة الأردنية.

إعداد الحلبة

المكونات

ـ كوبان من السميد الناعم.
ـ كوب طحين.
ـ نصف كوب حلبة.
ـ ربع كوب زيت زيتون.
ـ ربع كوب زيت نباتي.
ـ نصف قالب زبدة لينة.
ـ ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ـ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
ـ ملعقة كبيرة سكر.
ـ ربع ملعقة ملح.
ـ كوبان وربع ماء.
ـ ملعقتان من الطحينية.
ـ ربع كوب لوز مبشور.
ـ كوبان قطر.

طريقة التحضير

ـ ننقي حبات الحلبة جيداً، نغسلها، ثم نصب عليها كمية الماء ونغليها في قدر للطهي لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج الحلبة تماماً.
ـ نصفي الحلبة من مائها، ونحتفظ بالماء لنستخدمه في عجن المكونات.
ـ نخلط المكونات الجافة في طبق عميق معاً، ثم نضيف لها المواد الدهنية، نفركها بباطن اليد حتى تتجانس المكونات معاً، وتتفتح حبات السميد والطحين أثناء العجن، وتتجانس جيداً.
ـ نضع الحلبة المسلوقة على العجين، ونعجنها معها، ثم نصب ماء سلق الحلبة على العجين بالتدريج، ونعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة تُشبه عجينة المعمول تماماً.
ـ ندهن صينية الفرن بالقليل من الطحينية، ثم نمد عجينة الحلبة فوقها، بعد أن نبلّل يدنا بقليل من الزيت، بحيث نوزعها بشكل متساوٍ.
ـ نقسم العجينة على شكل مربعات.
ـ نوزع قليلاً من الزبدة على سطح عجينة الحلبة، ثمّ نُوزّع حبات اللوز على كل قطعة منها، ونغلفها بقطعة من ورق الألمنيوم، ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
ـ نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، نضع فيه صينية الحلبة لمدة خمسةٍ وأربعين دقيقة حتى تنضج.
ـ نصب القطر البارد على صينية الحلبة، وننتظر مدة عشر دقائق حتى تتشرب الحلبة كامل كميّة القطر.