منتديات حبة البركة - ما هي بنزوات الصوديوم

ما هي بنزوات الصوديوم، و يجب أن تكون قلق من تناول ذلك؟ هذه المادة الكيميائية هي المواد الحافظة التي توجد عادة في الأطعمة معظم الناس تستهلكها يوميا ، في المشروبات عادة مثل المشروبات الغازية و مشروبات العصير التي هي الحمضية .

وجدت أيضا في بنود مثل المخللات و الصلصة ، و يمكن أن تتحول حتى في مستحضرات التجميل والأدوية.

يتم إنتاج بنزوات الصوديوم من قبل رد فعل حمض البنزويك مع هيدروكسيد الصوديوم ، مما يجعله يذوب في الماء.

في ظل الظروف الحمضية ، بنزوات الصوديوم يمنع نمو البكتيريا , العفن , الخميرة ، وتمد بمدة صلاحية المنتج ، ويقول راندي وروبو ، أستاذ مشارك في علم الأحياء المجهرية الغذاء في جامعة كورنيل في نيويورك. " ، وبدون ذلك الجرف حياة المنتج هي أقصر بكثير من ذلك ، وهذا يضيف تكاليف للمنتج ".

في حين أن حمض البنزويك بطبيعة الحال وجد في مستويات منخفضة في التوت البري وغيرها من الأطعمة ، وعادة يجمع بنزوات الصوديوم المدرجة على تسمية التغذية منتج في المختبر.

تستهلك في ظل ظروف طبيعية أنه لا يشكل أي مخاطر صحية كبيرة ، يقول دون شافنير ، أستاذ علوم الأغذية في جامعة روتجرز في نيو جيرسي. " بنزوات الصوديوم لا يزال قيد الدراسة بنشاط ، ولكن في مراجعة شاملة لخص [ الباحثون ] أنه في المستويات التي تستخدم الأطعمة أنها لا تشكل خطرا . "

إدارة الغذاء والدواء يحد بنزوات الصوديوم إلى تركيز 0.1 ٪ من الوزن، و يقول وروبو معظم الأطعمة لديهم تركيزات أقل بكثير - أشبه 0.025 ٪ إلى 0.05 ٪ .

ولكن يقول شافنير هذا لا يعني انه موافق على أخذ في الأشياء، على الرغم من انه يضيف ، " أفهم أنه ليس الدهون قابلة للذوبان، " وأضاف ، " لذلك لن نركز في الجسم. "

عندما يجمع بنزوات الصوديوم مع حمض الأسكوربيك (فيتامين C ) والبنزين يمكن أن تشكل مادة مسرطنة معروفة. عوامل مثل الحرارة والوقت يمكن أن تؤثر على تنميتها.

إلا إذا كنت تشرب جالون من الصودا و نبات المارجريتا كل يوم ، ويقول شافنير من خطر الوصول إلى مستويات خطيرة منخفض جدا.

و إذا كنت تعيش في منطقة حضارية ربما كنت امتصصت البنزين عبر الضباب الدخاني على أي حال.

البدائل الطبيعية لبنزوات الصوديوم موجودة بالفعل، يقول وروبو ويطلق منتج واحد في السوق Natamax ويستخدم في الأطعمة مثل الخبز و الجبن المبشور وتعبئتها . "إن تكلفته أعلى بكثير من بنزوات الصوديوم "، ويضيف ، الذي هو على الأرجح السبب في أن معظم مصنعي المواد الغذائية تذهب مع الأشياء غير الطبيعية .

إذا كان الأمر كذلك الأطعمة المصنعة هي جزء من النظام الغذائي الخاص بك العادي وبعض المواد الحافظة تنتج مواد كيميائية لا تزعجك ، وشرب بعيدا - و بطبيعة الحال ، أنت تشرب بمسؤولية.