منتديات حبة البركة

cook
الباطرش

أكلة سورية معروفة وطيبة كتير وهايدي طريقتي أنا بطبخها في ناس بيسووها بطريقة تانية
بس أنا شفت أنها أطيب طريقة جربوها وإدعولي

المواد اللازمة
صينية أو جاط زجاجي كبير
ثلاث حبات باذنجان كبار
نصف كيلو لحمة ناعمة غنم
خمسة فصوص ثوم
لوز يعني حوالي كمشة صغيرة
ملعقتين طحينة
ملعقتين لبنة
لبن
ليمونتين حامض معصورتين
ملعقتين طعام من صلصة البندورة

الطريقة
- نشوي الباذنجان من دون تقشير فوق الغاز مباشرة أو بالفرن بس الغاز أسرع
بعد الشوي بقليل ننزع القشر المتبقي عنه ونضعه في مصفاة حتى ينزل منه كل الماء
الذي يحتويه يعني حوالي ساعة يكفي وبعد ذلك نهرسه في الصينية التيفال ونمده فيها

- نخلط ملعقتين الطحينة واللبنة والليمون الحامض وخمسة فصوص الثوم بعد أن نهرسهم مع بعض في وعاء جانبي ونخلط المحتويات جيدا ويجب أن يكونوا غير جامدين ونضيف قليلا من اللبن لنقلل من كثافتهم وبعدها نمدهم فوق طبقة الباذنجان في الصينية ولا نترك فراغات
يجب أن تغطي الصينية

- نضع اللحمة الناعمة في مقلاة من دون ملح على نار هادية ونقليا بالشوكة مع ملعقة سمنة أو زيت نباتي وقبل أن تستوي بقليل نضع فوقها ملعتي صلصلة البندورة ونحرك جيدا مع الكبس على اللحمة بالشوكة حتى لا يظهر قطع كبيرة ونضع فوقها ربع كوب ماء ونحرك جيدا وعند الإستواء نضع الملح عليهم حسب الطلب ونضعهم فوق طبقة الطحينة واللبنة في الصينية ولا نترك فراغات
يجب أن تغطي الصينية

- نسلق اللوز ربع سلقة حتى نستطيع نزع القشر عنه وبعدها يقلى قليلا على الناء في المقلاو حتي يتغير لونه قليلا وعندها نوزعه فوق الصينية

وصحتين وعافية
food