منتديات حبة البركة - طريقة عمل المعكرونة بكفتة داوود باشا

المكوّنات

ـ سبعمئة وخمسون غراماً من اللّحم المفروم.
ـ معكرونة.
ـ عود كرفس مفروم.
ـ ثوم مفروم.
ـ بيضة.
ـ عود روزماري مفروم.
ـ قرون شطّة جافّة.
ـ ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
ـ بقدونس.
ـ بصلة مفرومة.
ـ ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
ـ حبّة جزر مفرومة.
ـ بقسماط مطحون.
ـ ثلاثة أرباع الكوب من عصير الطّماطم.
ـ نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور.
ـ زبيب.
ـ صنوبر.

طريقة التحضير

نحضر قدراً كبيراً ونضع فيه كمية وفيرة من الماء ونملّحه، ونسلق فيه المعكرونة. نضف زيت الزّيتون في مقلاة، ونضيف إليه الزّبيب والصّنوبر ونشوّحهما قليلاً. نضع اللّحم المفروم في وعاء ونضيف إليه الثّوم، والبقسماط، والروزماري، والملح، والبيضة، والفلفل الأسود ونقلّب المكوّنات مع بعضها. نضيف الزّبيب، والصّنوبر، والبقدونس، والقليل من جبن البارميزان، ونقلّب المكوّنات مرّة أخرى ثمَّ نكورها. نشّوج البصلة المفرومة في زيت الزّيتون، ونضيف إليها الكرفس، والملح، والروزماري، ونقلّب المكوّنات مع بعضها. نضيف القليل من الماء الذي سلقنا فيه المعكرونة، وعصير الطّماطم، والملح، وقرون الشّطة، ثمَّ نضيف كرات الكفتة، ونقلّب المكوّنات ونتركها على النّار. نضيف المعكرونة إلى كفتة داوود باشا ونقلّبها قليلاً، ثمَّ نسكبها في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس وجبن البارميزان، ورشّة من الفلفل الأسود وزيت الزّيتون، ونقدّمها مباشرة.