منتديات حبة البركة - طريقة عمل قوالب الكوسة المحشية باللحمة والبشاميل للعزومات

https://img.youm7.com/large/202312020437223722.jpg

المكونات

4 كوسة / كوسة

4حبات مشروم

1 حبة فلفل أحمر أو أخضر

1بصلة

2فصوص ثوم

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

500 جرام لحم بقري مفروم

2 ورق رولا

ملح وفلفل

مكونات صلصة البشاميل

50 جرام زبدة

ملعقة كبيرة دقيق عادي

400 مل حليب

½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 صفار بيضة

طريقة التحضير

- لحشوة اللحم المفروم، ابدأى بتقطيع جميع الخضروات، نقطع البصل إلى مكعبات، والفلفل إلى شرائح، ونقطع فصوص الثوم إلى شرائح خشنة، ونقطع المشروم إلى شرائح.

- في وعاء، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وسخنيه على نار متوسطة.

- أضيفي البصل المفروم واتركيه يطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً.

- أضف اللحم المفروم وحاول باستخدام الملعقة تفتيته اتركيه يطهى لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لونه بني.

- ضيفى معجون الطماطم وحركيه لمدة 1-2 دقيقة للحصول على النكهة.

- أضيفي الثوم المفروم والفلفل والمشروم والملح والفلفل وورق الرولا وكوب واحد من الماء. غطيها واتركيها تطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة.

- أثناء طهي اللحم المفروم، قومي بتحضير الكوسة وصلصة البشاميل.

- أزيلي الأطراف الصلبة من الكوسة وقطعي كل واحدة إلى نصفين بالطول باستخدام ملعقة، قوم بإزالة اللحم، وتشكيل قارب كوسة.

- أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى قاع الصينية ثم ضعي قوارب الكوسة فيها.

- لتحضير صلصة البشاميل، ابدئي بإضافة الزبدة إلى قدر واتركيها تذوب على نار متوسطة. كن حذرا حتى لا تحترق.

- ضيفي الدقيق وباستخدام ملعقة خشبية أو مخفقة، اخلطي الدقيق مع الزبدة المذابة وقلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الدقيق ذو لون بني ذهبي وخالي من الكتل.

- ضيفى القليل من الحليب واخفقيه بقوة.

- استمرى في إضافة الحليب شيئًا فشيئًا أثناء الخفق حتى يتم إضافة كل شيء سيبدو البشاميل أكثر عجينًا في البداية وسيصبح تدريجيًا كريميًا.

- عندما تصبح الصلصة جاهزة، أطفئي النار ، يضاف جوزة الطيب المطحون والملح وصفار البيض ويمزج مع الصلصة.

- عندما تصبح الحشوة جاهزة، أضف حوالي ملعقة كبيرة إلى كل قارب كوسة ثم أضيفي القليل من صلصة البشاميل فوق كل كوسة باستخدام مغرفة.

- ضعيها في الفرن لمدة 50-60 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الكوسة وتظهر على الصلصة بقع بنية، وقدميها مع الأرز الأبيض.