منتديات حبة البركة

المـــقـــــاديــــــر:

دجاج أو فخذين دجاج

بصلة مفرومة - لحمة مفرومة

كبايتان رز انكل بنز

طــريـقــة التحــضــيـــر:-

ننظف الدجاج كما ذكرنا سابقاً ثم نضعها في طنجرة ونقليها على نار وسط مع بصلة لكي تروح الزنخة مع ورقة غار ثم نغمرها بالماء ونسكر عليها البريستو مدة 5 دقائق وإذا أردت بلا بريستو بطنجرة عادية وعندما تشك فيها الشوكي بسهولة تطلع تكون قد استوت.

نأتي بطنجرة ثانية نضع فيها زيت ونقلي بصلة مفرومة ثم عندما تزهر نضيف اليها اللحمة المفرومة ونستمر بتحريك المزيج لئلا يحترق نرش عليها الملح والقرفة والبهار ونقلبهم باستمرار على نار متوسطة ثم نغمرهم بالماء ونتركهم على النار مدة تقريباً نصف ساعة .

نطفئ النار على اللحمة المفرومة وعندما تبرد نصفي مرقة اللحمة ونضعها على جنب نأتي بطنجرة ونضع اللحمة المفرومة فيها ونكيل مرقة اللحمة كل كباية رز أنكل بنز كبايتان ماء ( يعني كبايتان رز = 4 كبايات ماء ) وإذا لم تكفي مرقة اللحمة نضع ماء عادي ونعدل الملح والقرفة والبهار وعندما يغلي المزيج نُسقط الرز بعد أن نكون قد غسلناه ووضعناه بالمصفاة أهم شيء في تفلفل الرز أن نضعه على نار هادئة وتحت الطنجرة تنكه لكي لا يلطع .

ملاحظة: للشطارة , كل نوع رز له مقدار مختلف من الماء لذا اثناء الاستواء كشفي الطنجرة واذا وجدت حبة الرز مستوية والماء كثير ضعي غطاء الطنجرة وامسكيها بالحمالات وكبي الماء منها واذا وجدت بالعكس حبة الرز واقفة زيديها قليلاً من الماء .

وعندما يستوي الرز اسكبيه بالجاط وانثري الدجاج فوقه وزينيه باللوزوالصنوبر المقلي .