.. الأملاح المعدنية Minerals ..

.
.

العوامل التي تؤثر في امتصاص الحديد

هنالك عوامل تؤثر في فاعلية الامتصاص الحديد سواء بزيادة او بنتثبيط

عوامل تزيد من امتصاص الحديد

- عندما تزيد حاجة الجسم له في بعض الحالات الفيزيولوجية مثل الحمل والنمو

- حالات عوز الحديد iron deficiency أو النزيف

- احتواء الوجبة الغذائية على اللحم او الدواجن او السمك

- وجود فيتامين C الذي يلعب دور عامل اختزال يساعد على اختزال الحديديك الى حديدوز

عوامل تقلل من امتصاص الحديد

- الأغذية التي تحتوي على حمض الفيتيك phytic acid لها توافر

بيولوجي منخفض حيث يتحد حمض الفيتيك مع الحديد مكوناً مركباً غير ذواب لا يستطيع

الجسم امتصاصه

- تناول الشاي او القهوة بعد الوجبة مباشرة لأن الشاي يحتوي على مركبات ترتبط بالحديد

مثل حمض التانيك tanninc acia

- وجود كميات كبيرة من الكالسيوم تتعارض في الامتصاص مع الحديد

- وجود كميات كبيرة من الألياف

- زيادة حركة الأمعاء

- سوء هضم الدهون

مصادرهـ

المصادر الحيوانية الأفضل

الكبد أغنى المرتبة الأولى

المرتبة الثانية الكلى والقلب والطحال واللحم والدواجن والبيض والأسماك

المصادر النباتية

الحبوب الجافة والخضروات الورقية الداكنة الخضرة

العسل الأسود

بعض بلدان العالم تدعم الحديد في الدقيق والخبز

التوصيهـ

الأطفال 10 مليغرام

الرجال 15 مليغرام

النساء 12 مليغرام

العوز

يؤدي عوز الحديد إلى حدوث بفقر الدم iron deficiency anemia

وهو يكون أكثر انتشاراً بين الأطفال في سن ما قبل المدرسة وبين السيدات في مرحلة

الإنجاب وبشكل خاص الحوامل والمرضعات وبين المراهقين ويقود أسباب العوز إلى نقص

المتناول الغذائي من الحديد

قد نحتاج في النقص الشديد الى تبرع بالدم

.
.