.. الفيتاميناتـ vitamins ..

.
.

الفيتامينات الذوابة في الماء water-soluble vitamins

فيتامين B1

الثيامين thiamin

في القرن التاسع عشر اكتشف أن أكل الحبوب الكاملة يقي من التهاب

الأعصاب neuritis وقد اكتشف في عام 1921 وتم تصنيعه في المختير

عام 1937 ويعرف بأنه العامل المضاد لالتهاب الأعصاب

وظائفهـ

يقوم بيروفوسفات الثيامين بدوره كتميم لأنزيم حيوي للتنفس الخلوي

وانتاج الطاقة وبالرغم من أن الثيامين ضروري لاستقلاب البروتين

والدهون والحموض النووية الا انه مرتبط أكثر باستقلاب الكربوهيدرات

مصادرهـ

الحبوب الكاملة واللحوم والدواجن والاسماك

أغنى المصادر أجنة القمح وخميرة البيرة

التوصيهـ

للرجال 1,2 ميلغرام

للنساء 1,1 ميلغرام

العوز

يؤدي عوز الثيامين الى مرض البري بري beriberi ويكون اما على صورة

جاف dry berineri يصيب الجهاز العصبي ويحدث ضموراً في العضلات

او على شكل رطب wet beriberi يؤثر على الجهاز الدوراني مع حدوث

وذمة وتضخم في القلب

عند الحاجة له

.
.