منتديات حبة البركة - طريقة عمل الصيادية اللبنانية بسمك الفيليه و اللوز

مكونات السمك:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

نصف كوب من اللوز المحمص المقطع للتقديم

1 ك سمك فيليه

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع كوب دقيق متعدد الأغراض

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتقديم

طريقة التحضير:

-في مقلاة عميقة كبيرة، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً، لمدة 10-15 دقيقة.

-أضيفي الأرز فوق البصل وتبليه بالبهارات السبعة، الزنجبيل، القرفة، الكمون، الكركم، الملح والفلفل. قلبي جيدًا ليمتزج الأرز مع البهارات والبصل ونحمص الأرز قليلاً مع البهارات لمدة 5 دقائق.

أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة، وغطيه بغطاء محكم واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

- يرفع عن النار ويترك الأرز تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

-أثناء طبخ الأرز، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضيفي اللوز والخبز المحمص، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح لونه بنياً لمدة 3 إلى 5 دقائق ننقله إلى وعاء ونتركه جانباً.

-استخدمي مناشف ورقية لتجفيف السمك ثم قومي بتتبيله بالملح والفلفل والكمون على كلا الجانبين ضعي الدقيق في وعاء ثم اغمسي شرائح سمك في الدقيق على كلا الجانبين.

-سخني الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون في نفس المقلاة المستخدمة لطهي اللوز على نار متوسطة إلى عالية.

-يضاف السمك إلى المقلاة ويطهى الجانب الأول لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، ثم يقلب ويطهى على الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.

-يقدم السمك المطبوخ فوق خليط الأرز ويزين باللوز المحمص والبقدونس.