منتديات حبة البركة - كبد دجاج باتيه

كبد دجاج باتﯿه

المقادير
بﯿض مسلوق مفروم ومفصول، 3 حبات خبز توست (للتقديم)، كريمة لباني ، 0.75 كوب قرفة مطحونة ، 0.50 ملعقة صغﯿرة ملح وفلفل ، حسب الرغب بصل مفروم، حبة زبدة ، 0.25 كوب كبدة دجاج ، 0.50 كﯿلو سكر ، 2 ملعقة كبﯿرة بصل ، 2 حبة ماء ، 3 أكواب لﯿمون مخلل مفروم (للتزيﯿن)، 2 حبة

طريقة العمل
سخن الماء في إناء على نار متوسطة ,يُترك حتى يبدأ في الغلﯿان، يُضاف البصل والسكر مع التقلﯿب تُخفف الحرارة ويُطھى البصل على نار ھادئة لحوالي 15 دقﯿقة أو حتى تمام نُضج البصل، ثم يُصفى تُشطف الكبدة، وتُنظف بنزع الغشاء والعروق البﯿضاء تُسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقلﯿب لحوالي 4 دقائق حتى يتحول لونه إلى ذھبي، تُضاف الكبدة، مع التقلﯿب لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نُضج الكبدة، يُتبل الخلﯿط بالملح والفلفل والقرفة مع التقلﯿب حتى تتجانس المكونات رفع الخلﯿط بعﯿداً عن النار، ويُترك لﯿبرد تماماً يوضع البصل الُمصفى مع خلﯿط الكبدة والكريمة في محضر الطعام، ويُفرم حتى نحصل على خلﯿط متجانس وناعم يُبطن قالب مستطﯿل بورق بﻼستﯿك شفاف، يُصب خلﯿط الكبدة في القالب ويُساوى السطح، يُغطى بورق بﻼستﯿك شفاف ويوضع بالبراد لحوالي 8 ساعات حتى يتماسك - يُقطع قالب الكبدة إلى شرائح، تُرص في طبق التقديم، وتُقدم مع شرائح خبز التوست وتُزين بقطع البﯿض واللﯿمون المخلل