منتديات حبة البركة - طريقة عمل البرياني العراقي

https://upload.3dlat.net/uploads/3dl...f061d48bc9.jpg

المقادير

صدر دجاج مغسول جيداً - كيلوغرام

أرز منقوع ومصفّى - 4 أكواب

ثوم مهروس - 6 فصوص

لبن زبادي - كوب

فليفلة خضراء مقطعة - 1

بقدونس مفروم - ربع كوب

عصير ليمون حامض - حبّة

بهارات برياني - ملعقة كبيرة

شطّة - نصف ملعقة صغيرة

حبهان - ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة

زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة

زعفران مذوّب بقليل من الماء - ملعقة كبيرة

ملح - بحسب الرغبة

زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة

ماء - بحسب الحاجة

الطريقة

1- أخلطي، في وعاء، الثوم مع اللبن، البقدونس، عصير الليمون الحامض، الفليلفة الخضراء، بهارات البرياني، الشطة، الحبهان، الفلفل الأسود المطحون، الزنجبيل والملح.
2- ضعي تبّلي الدجاج بالمزيج السابق وانقعيه لمدة نصف ساعة.
3- حمّي 3 ملاعق من الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتغير لونه.
4- حمّي ملعقة من الزيت في قدر آخر وأضيفي الماء والملح ثم الأرز بعد غليان الماء، واطهيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5- أضيفي الأرز المطبوخ في القدر فوق مزيج الدجاج، ثم الزعفران المذوّب بقليل من الماء.
6- حرّكي الأرز قليلاً حتى يتغيّر لونه ثم غطّي القدر واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
7- أسكبي أرز البرياني في طبق للتقديم وقدميه ساخناً.