منتديات حبة البركة - الفول يوفر الذكاء ويتربع على عرش أغذية السعادة

يعد طبق الفول المدمس من أشهر المواد الغذائية على المائدة العربية وبصفة خاصة في الأفطار . و( المدمس) يوفر للجسم كمية ممتازة من الألياف المفيدة للجهاز الهضمي ومن البروتين النباتي وبعض الفيتامينات المهمة مثل حمض الفوليك والتيامين والريبوفلافين ، ومعادن ضرورية للجسم كالحديد والماغنسيوم والزنك ، كما يعطي الفول المدمس للجسم كمية كبيرة من المغذيات الأساسية التي يستخدمها المخ لإنتاج مواد حيوية شديدة الأهمية تحقق لنا التمتع بمشاعر السعادة والبهجة والسرور ....
لذلك يتصدر المدمس قائمة أغذية السعادة ، كما يزيد من القوة البدنية للجسم ويوفر له عددا من المغذيات الضرورية التي تحقق القدرة على الأداء الذهني المتميز المرتبط بالذكاء .
ولتحقيق أكبر استفادة من القيمة الغذائية الكبيرة للمدمس يجب علينا عند تناوله أن نضيف إليه عصير ليمون طازج وزيتا وطحينة وكمونا ,أن تؤكل معه قطعة من أي نوع من الجبن أو بيضة وطماطم طازجة ، ويفضل دائما تناول ثمرة من البرتقال أو اليوسفي أو كوب عصير الليمون مع وجبة الفول لأن ذلك يؤدي لزيادة استفادة الجسم من حديد الفول المدمس وهذا ضروري لوقاية الجسم من حالات الإرهاق وسرعة التعب ولزيادة قدرته على العمل والمذاكرة ومقاومة الأمراض ، وعلينا ألا نشرب الشاي مع وجبة الفول المدمس لوجود مكونات في الشاي تقلل من استفادة الجسم من حديد الفول وكذلك من كالسيوم الطحينة المضافة إليه ، ويفضل الانتظار ساعة على الأقل بعد وجبة المدمس حتى يمكن شرب الشاي الذي يجب أن يكون خفيفا ومضافا إليه اللبن .

د. مصطفى نوفل
أستاذ ورئيس قسم علوم الأغذية بجامعة الأزهر