منتديات حبة البركة - الأرز البسمتي

المكوّنات

أربعة أكواب من الماء الساخن.
كوبان من الأرز طويل الحبة.
بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى جوانح رفيعة.
حبة من الجزر كبيرة الحجم مقطعة إلى عيدان رفيعة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
ربع كوب من الزبيب.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
عود من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

غسل الأرز أكثر من مرة بالماء جيداً ثمّ نقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة بالماء.
وضع الزعفران في طبق ثمّ نقعه بماء الورد لحين استخدامه.
وضع السمنة في قدر متوسط الحجم لتسخينه، ثمّ إضافة كلٍ من: الكمون، والقرفة إليها مع تحريكهم بملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحتها.
إضافة جوانح البصل للقدر وتقليبه حتى يذبل ثمّ إضافة السكر إليه وتقليبهم إلى أن يصبح ذهبي اللون.
إضافة الزبيب للخليط في القدر وتقليبهم حتى تكبر الحبة وتنتفخ ثمّ إضافة عيدان الجزر وتقليبه مع المكوّنات جميعها حتى أن يذبل قليلاً.
سكب الأرز المنقوع والمصفى للخليط في القدر ورشّه بكمية الملح وتقليبهم بخفة ثم إضافة الماء فوقه وتقليبهم معاً بهدوء.
ترك قدر الأرز على نار ذات حرارة عالية حتى يغلي الماء وتركه حتى يتشرب الأرز معظم كمية الماء.
إضافة كلٍ من: الزعفران، وعصير الليمون على وجه الأرز دون تقليبه ثمّ تخفيف النار عنه وتغطية القدر لطهيه لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً