منتديات حبة البركة - محمر الدجاج

المكونات:

1 دجاجة، منظفة ومقطعة إلى 4 قطع .
2 بصلتان كبيرتان .
15 حبة من الزيتون الأخضر .
2/1 كوب من عصير الليمون الحامض .
1 ملعقة طعام من الزيت الزيتون .
2 فصان من الثوم .
4 ملاعق طعام من الكزبرة .
4 ملاعق طعام من البقدونس .
1 ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون .
2/1 ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون .
2/1 ملعقة شاي من الكمون المطحون .
2/1 ملعقة شاي من العقدة الصفراء المطحونة .
2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة .
1 ملعقة شاي من الملح .

الطريقة:

في اليوم السابق ، اخلط الثوم مع الملح والتوابل (ما عدا العقدة الصفراء) والزيت ثم ادهن قطع الدجاج بهذا المزيج . ضعها في قدر عميقة واتركيها في الثلاجة (البراد) لمدة ليلة. في اليوم التالي ، أضف البقدونس والكزبرة والعقدة الصفراء إلى قطع الدجاج في القدر. اغمرها بالماء واتركها على نار معتدلة حتى الغليان . خفف النار وغطيها واطهي لمدة 40 دقيقة أو إلى أن تنضج مع تقليب القطع من وقت إلى آخر. احتفظ بالمرق . 6 في هذه الأثناء، اغلي الزيتون إذا كان مالحاً ثم قسمه إلى قسمين وانزع بذوره . أضفه مع البصل و عصير الليمون الحامض إلى قطع الدجاج واطهي لمدة 10 دقائق . ارفع حبات الزيتون واتركها جانباً ثم ارفع قطع الدجاج وضعها في صينية خاصة بالفرن . ادخلها إلى فرن مرتفع الحرارة (220-250 درجة مئوية) واتركها حتى تحمر. أزيل الجلد عن قطع الدجاجة. اغلي المرق حتى تتكثف ويبقى منها فقط 2/1 كوب ، عدل ملحها. ضع قطع الدجاج في طبق التقديم وزينها بالزيتون ثم صب فوقها المرق . قدمها ساخنة.