منتديات حبة البركة - اللحم على الطريقة الاندونيسية

المقادير
كيلوغرام من لحم البفتاك 4 حبات من البصل 8 فصوص من الثوم 6 حبات متوسطة من الفليفلة الطازجة 80 غراماً من الزنجبيل ملعقتان صغيرتان من العقدة الصفراء ملعقتا طعام من البابريكا ملعقة طعام من بشر الحامض 6 ورقات من الزيزفون عصير حبتين من الحامض ليتر من حليب جوز الهند 150 ملليلتراً من الماء

طريقة العمل
في الخلاط، يطحن كلّ من البصل والثوم والفليفلة و"البابريكا" والزنجبيل والعقدة الصفراء والماء، حتى تتشكّل عجينة ناعمة. يفرم اللحم، ويخلط مع نصف كمية العجينة. توضع الكمية المتبقية من العجينة في طنجرة، ويضاف إليها حليب جوز الهند وبشر الحامض، وتغلى هذه المقادير على النار لمدة 30 دقيقة حتى تتضاءل كمية الخليط الى النصف.ثم، يضاف اللحمة المفروم، ويغلى هذا الخليط على نار خفيفة مع ايداع غطاء الطنجرة مفتوحاً بصورة نصفية، وذلك لمدة ساعة مع التحريك المستمر. ثم، يضاف عصير الحامض. يقدّم هذا الطبق والى جانبه الأرز المطهو على البخار.