منتديات حبة البركة - طريقة عمل الديك الرومى

طريقة عمل الديك الرومى

المكونات

ديك رومي متوسط الحجم (4–6 كجم)

- 1 كوب زبادي

- نصف كوب زبدة طرية

- ربع كوب زيت زيتون

- 5 فصوص ثوم مهروس

- عصير 2 ليمونة

- 1 ملعقة كبيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا

- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف

- نصف ملعقة صغيرة إكليل الجبل مطحون

- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

- 2 كوب أرز أو برغل مغسول

- 1 بصلة كبيرة مفرومة

- 2 ملعقة كبيرة زبدة

- نصف كوب مكسرات محمصة (لوز أو عين جمل)

- ربع كوب زبيب

- ملح وفلفل حسب الذوق

- رشة قرفة ناعمة
طريقة تحضير الديك الرومي

- يغسل الديك الرومي جيدًا بالماء والخل، ثم يجفف تمامًا باستخدام مناديل ورقية هذه الخطوة مهمة لتثبيت التتبيلة والحصول على جلد مقرمش.

- في وعاء عميق، تخلط جميع مكونات التتبيلة حتى تتجانس

- يدهن الديك الرومي من الخارج والداخل، مع إدخال جزء من التتبيلة تحت الجلد بحرص دون تمزيقه.

- يغطى الديك الرومي ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة، ويفضل 24 ساعة للحصول على نكهة أعمق.

- تشوح البصلة في الزبدة حتى تذبل، ثم يضاف الأرز أو البرغل والمكسرات والزبيب والتوابل. يقلب الخليط لدقائق دون تسوية كاملة.

- يحشى الديك الرومي بخفة، ثم يغلق جيدًا ويوضع في صينية فرن. يغطى بورق فويل ويدخل فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا حسب الحجم.

- يزال ورق الفويل في آخر 30–40 دقيقة، مع دهن الديك الرومي بالزبدة أو سوائل الطهي للحصول على لون ذهبي لامع.

- يترك الديك الرومي بعد خروجه من الفرن لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع للحفاظ على العصارة. يقدم ساخنًا ومزينًا بالخضروات المشوية أو شرائح البرتقال لإطلالة فاخرة.