منتديات حبة البركة - طريقة الكعك الحلو للشيف رضا العالم

طريقة الكعك الحلو الليبي للشيف رضا العالم تعتمد على خلط كوب من الزيت مع كوب زبدة مذابة، وكوب ماء زهر، وظرف بيكنغ بودر، ثم إضافة الدقيق بالتدريج حتى تتكون عجينة ناعمة ومفروكة. تُترك العجينة لترتاح، ثم تُحشى بالتمر (التمر المبروم)، وتشكل وتخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تتحمر من الأسفل والأعلى.

المقادير بالتفصيل:

كوب زبدة مذابة أو سمن.
كوب زيت نباتي.
كوب ماء زهر أو عطر.
ظرف بيكنغ بودر (حوالي ملعقة كبيرة).
رشة ملح.
3 ملاعق كبيرة سكر ناعم.
ملعقتين سمسم (اختياري).
دقيق (حسب الحاجة حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة).

خطوات التحضير:

خلط المكونات: في وعاء كبير، يتم خلط الزبدة المذابة مع الزيت، ماء الزهر، السكر، السمسم، والبيكنغ بودر.
إضافة الدقيق: يضاف الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة، متماسكة، ولا تلتصق باليد.
الراحة: تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل لضمان هشاشة الكعك.
التشكيل: تُفرد العجينة، وتوضع أصابع التمر (المبروم) داخلها، ثم تُلف وتُقص بالسكين.
الخبز: تُدخل الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة، وتُخبز حتى تتحمر من الأسفل، ثم يتم تحميرها من الأعلى ليصبح لونها ذهبياً.

نصائح لنجاح الكعك:

يمكن استخدام ماء الزهر الأصلي لنكهة ليبية تقليدية.
التأكد من أن الزبدة مذابة ولكن ليست ساخنة جداً عند خلطها.