منتديات حبة البركة - طريقة عمل طاجن البامية باللحمة.. وصفة تقليدية بمذاق شرقى

المكونات

نصف كيلو بامية (طازجة أو مجمدة)

نصف كيلو لحمة مقطعة مكعبات

2 بصلة متوسطة مفرومة

3 فصوص ثوم مفروم

2 كوب عصير طماطم

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ملعقة صغيرة بهارات لحمة

نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

ورق لورا وحبهان

ملعقة زيت أو سمن

كوب ماء أو شوربة

طريقة التحضير

يُسخن الزيت أو السمن في وعاء على النار

ثم تُضاف قطع اللحم مع التقليب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات

بعد ذلك، يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل

يضاف الثوم والتوابل من ملح وفلفل وبهارات وورق اللورا والحبهان لإعطاء نكهة مميزة.

يضاف عصير الطماطم ومعه ملعقة الصلصة، وتُترك المكونات على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان وتتماسك الصلصة

ثم يُضاف القليل من الماء أو الشوربة ويُترك اللحم لينضج جزئيًا.

في هذه المرحلة، تُضاف البامية إلى الخليط، مع التقليب برفق حتى لا تتكسر

ثم يُترك الطاجن على نار هادئة حتى تنضج البامية تمامًا وتمتزج النكهات يمكن

نقل المكونات إلى طاجن فخار وإدخاله إلى الفرن لعدة دقائق للحصول على طعم أقرب للوصفات التقليدية