منتديات حبة البركة - سمبوسة السبانخ

المقادير:
كوبين طحين
3 م ك حليب بودرة
ثلاثة أرباع بيالة زيت
ملح
ماء للعجن ويكون قليل
مقادير الحشوة :
سبانخ .

http://www.alarab.net/data/news/2014.../459935981.jpg

طريقة التحضير:
نخلط الطحين والحليب والملح ونقلبهم .
نضع الزيت على الطحسن ونفركهم جيدآ أو نضعهم بالعجانة و نشغلها لتختلط جيدآ .
نضع الماء و ننتبه أن يكون قليل يعني نريد عجينة متماسكة .ولكن ليست طرية ( من اسباب القرمشة قلة الماء ) .
نكورها كور صغيرة و نتركها ترتاح ثم نشكلها .
نفرد الكور على شكل مستطيلات صغيرة .
ندهنها بالزيت ونرش الدقيق على كل طبقة بعد وضع كل طبقة على بعض .
نفردهم فرد بسيط بالنشابة .
ثم نفرد بفرادة العجين لتعطينا السمك المطلوب .
نضعها على الطاوة الساخنة من الجهتين و أول ما نرفعها من على النار نفك الطبقات .
نقطع الأطراف لتعطينا الشكل المطلوب .
تحضير الحشوة :

نسلق السبانخ قليلآ في ماء مغلي ونرفعها .
نضعها في ماء مثلج حتى تحتفظ بلونها الأخضر .
ممكن نقطعها و نضع عليها ملح و نضعها في مصفاة لتخرج مائها و نعصرها جيدآ .
نشوح بصل حتى يذبل ثم نضع عليه السبانخ و نقلب ثم نضع عليها جبنة أو زبادي و نقلب .
نرفعها من على النار و نضع سماق وملح وفلفل .
نتركها تبرد ونحشي بها .