المكونات

- 1 كيلو جرام قرع "مقشر ومقطع مكعبات متوسطة"

- كوب سكر "أو حسب الرغبة"

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات البشاميل الحلو

- 3 أكواب من الحليب"يفضل كامل الدسم"

- 1 كوب يؤخذ من الماء المتبقي بعد سلق القرع لإعطاء نكهة مركزة

- 3 ملاعق كبيرة زبدة أو السمن

- 3 ملاعق كبيرة الدقيق

- نصف كوب السكر

- 2 ملعقة كبيرة من القشطة البلدي أو الكريمة "لإعطاء قوام غني"

- المكسرات "حسب الرغبة" جوز هند، زبيب، سوداني أو جوز "عين جمل" مجروش.

طريقة التحضير

- تجهيز وسلق القرع في إناء واسع، ضعي مكعبات القرع العسلي وأضيفي عليها كوب السكر

- اتريكي القرع مع السكر لمدة 20 دقيقة حتى ينزل ماءه الطبيعي "لا داعي لإضافة ماء خارجي"

- ارفعي الإناء على نار هادئة، واتركيه يغلي حتى يكتمل نضج القرع ويصبح طري جدا.

- صفي القرع جيدا من الماء الناتج عنه "واحتفظي بكوب من هذا الماء لاستخدامه في البشاميل"

- اهرسي القرع جيدا باستخدام شوكة أو هراسة حتى يصبح ناعما تماما، ثم أضيفي إليه الفانيليا.

تحضير البشاميل الحلو

- في وعاء على النار ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه قليلا وتطلع رائحته.

- أضيفي الحليب تدريجي مع الخفق المستمر بالمضرب اليدوي لمنع التكتل.

- أضيفي كوب ماء سلق القرع والمقدار المتبقي من السكر، واستمري في التقليب حتى يثقل القوام ويصبح ناعم وكريمي

- أضيفي ملعقة من القشطة في النهاية لإعطاء طعم غني ومميز.

تطبيق الصينية والتسوية

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، واحضري صينية بايركس أو قالب فرن، وادهنيه بقليل من الزبدة أو افردي كبشة صغيرة من البشاميل في القاع.

- افردي طبق القرع المهروس بشكل متساو، ثم وزعي المكسرات والزبيب وجوز الهند على الوجه حسب الرغبة.

- صبي باقي كمية البشاميل فوق طبقة القرع والمكسرات وساوي السطح جيدا.

- وزعي ملعقة القشطة المتبقية على الوجه للحصول على لون ذهبي محمر ومقرمش.

- أدخلي الصينية الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تتسبك، ثم شغلي الشواية لمدة 5 دقائق لإعطاء الوجه اللون الذهبي الجذاب.

- عدم إضافة ماء للقرع، عليك اعتماد على مائه السكري أثناء السلق يعزز نكهته ويجعله مركز ولذيذ

- يفضل ترك الصينية تبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع حتى تتماسك طبقات البشاميل وتقطع بشكل متناسق، كما يمكن تقديمها دافئة أو باردة بعد وضعها في الثلاجة حسب التفضيل.