منتديات حبة البركة - مأكولات ومشروبات ممنوعة على مريض السكر.. تجنبها تماما

يحتاج مريض السكري إلى الانتباه لما يتناوله يوميًا، ليس فقط لتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم، ولكن أيضًا للمساعدة في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل مخاطر المضاعفات على المدى الطويل. وتأتي بعض الأطعمة والمشروبات في مقدمة الخيارات التي يُفضل الحد منها بشدة، خاصة تلك الغنية بالسكريات المضافة والكربوهيدرات المكررة والدهون غير الصحية.

ووفقًا للجمعية الأمريكية للسكري (American Diabetes Association)، لا يحتاج مريض السكري إلى اتباع قائمة طعام مختلفة تمامًا عن باقي الأشخاص، لكن اختيار الأطعمة يصبح أكثر أهمية، مع التركيز على الخضراوات غير النشوية، ومصادر البروتين المناسبة، والكربوهيدرات عالية الجودة، وتقليل السكريات المضافة والأطعمة المصنعة والمشروبات المحلاة.

ما الأطعمة والمشروبات التي يجب على مريض السكر تجنبها أو تقليلها؟

هناك مجموعة من الخيارات الغذائية التي تستحق الحذر، لأنها قد تؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم أو تزيد من كمية السكر والكربوهيدرات والسعرات التي يحصل عليها الشخص دون أن توفر قيمة غذائية مناسبة.

1. المشروبات الغازية والمشروبات المحلاة

تأتي المشروبات الغازية العادية في مقدمة المشروبات التي يُنصح مريض السكري بالابتعاد عنها قدر الإمكان، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من السكر في حجم صغير، ولا توفر أليافًا تساعد على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات.

ولا يقتصر الأمر على المياه الغازية، إذ تشمل المشروبات المحلاة أيضًا بعض مشروبات الطاقة، والمشروبات الرياضية، والشاي المحلى، والقهوة الجاهزة المحلاة وغيرها.

وتشير الجمعية الأمريكية للسكري إلى أن المشروبات السكرية يمكن أن ترفع مستوى الجلوكوز في الدم، وتوصي باستبدالها بالماء أو المشروبات غير المحلاة كلما أمكن.

2. عصائر الفاكهة

قد يعتقد البعض أن عصير الفاكهة خيار صحي لمريض السكري لأنه مصنوع من الفاكهة، لكن الصورة ليست بهذه البساطة.

فعند تناول الفاكهة كاملة يحصل الجسم على الألياف الموجودة فيها، بينما يوفر العصير كمية أكبر من الكربوهيدرات والسكر في صورة سائلة، ويمكن تناوله بسرعة وبكميات أكبر.

ولهذا يُفضل غالبًا تناول الفاكهة كاملة بدلًا من الاعتماد على العصائر، مع مراعاة الكمية ضمن النظام الغذائي اليومي.

3. الحلويات والكعك والبسكويت

الحلويات مثل الكيك والبسكويت والدونات والكرواسون والحلوى والشوكولاتة المحلاة تجمع غالبًا بين السكر والدقيق المكرر والدهون، ولذلك يمكن أن تكون من الخيارات التي يصعب التحكم في كمية الكربوهيدرات معها.

وتوضح الجمعية الأمريكية للسكري أن السكريات المضافة والحلويات من مصادر الكربوهيدرات المكررة التي يكون من الأفضل تقليلها، خاصة عند محاولة السيطرة على مستوى الجلوكوز.

4. الخبز الأبيض والأرز الأبيض والمكرونة المصنوعة من الدقيق المكرر

ليست كل الكربوهيدرات متساوية، وهذه نقطة مهمة في غذاء مريض السكري.

فالخبز الأبيض والأرز الأبيض وبعض أنواع المكرونة المصنوعة من الحبوب المكررة تحتوي على ألياف أقل من الحبوب الكاملة، ويمكن أن يكون تأثيرها على سكر الدم أكبر.

وتوصي الجمعية الأمريكية للسكري بتقليل الحبوب المكررة واختيار مصادر الكربوهيدرات الأقل معالجة والغنية بالألياف، مثل الشوفان والحبوب الكاملة والبقوليات، وفقًا لاحتياجات الشخص وخطة علاجه.

5. المخبوزات والمقليات

قد تحتوي الأطعمة المقلية والمغطاة بالبقسماط أو الدقيق على مزيج من الكربوهيدرات والدهون والسعرات المرتفعة.

ولا يتعلق الأمر بتأثيرها على السكر فقط؛ فالإفراط في الدهون المشبعة والأطعمة المقلية قد لا يكون مناسبًا لصحة القلب، وهي نقطة مهمة لأن مرض السكري يرتبط بزيادة مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.

لذلك من الأفضل الاعتماد بصورة أكبر على طرق الطهي التي تستخدم كميات أقل من الدهون، مع اختيار مصادر بروتين وخضراوات وأطعمة كاملة قدر الإمكان.

6. اللحوم المصنعة

النقانق والهوت دوج واللحوم المصنعة واللحوم التي تحتوي على كميات مرتفعة من الصوديوم والدهون ليست أفضل الاختيارات المتكررة لمريض السكري.

وتوصي الجمعية الأمريكية للسكري بالحد من اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة مثل اللحم المقدد والهام والهوت دوج، مع تفضيل مصادر البروتين الأقل في الدهون المشبعة، مثل الأسماك والدواجن منزوعة الجلد والبقوليات.

7. حبوب الإفطار المحلاة

قد تبدو بعض حبوب الإفطار خيارًا سريعًا ومناسبًا في الصباح، لكن بعض الأنواع تحتوي على كميات مرتفعة من السكريات المضافة والكربوهيدرات المكررة.

ولهذا لا يكفي النظر إلى كلمة «حبوب كاملة» أو العبارات التسويقية على العبوة، بل يجب قراءة جدول القيم الغذائية ومراجعة إجمالي الكربوهيدرات والسكريات المضافة وحجم الحصة.

8. الفواكه المجففة المحلاة

الفاكهة المجففة ليست ممنوعة تلقائيًا على مريض السكري، لكنها تحتاج إلى الانتباه للكمية، خاصة الأنواع التي يضاف إليها السكر أو تغطى بالشوكولاتة أو غيرها من الإضافات.

كما أن إزالة الماء من الفاكهة تجعل كمية صغيرة منها تحتوي على قدر أكبر من الكربوهيدرات مقارنة بالحجم نفسه من الفاكهة الطازجة.

لذلك تظل الفاكهة الكاملة خيارًا أسهل للتحكم في الكمية ضمن نظام غذائي متوازن.

9. الصلصات والكاتشب والتتبيلات المحلاة

قد لا ينتبه مريض السكري إلى كمية السكر والكربوهيدرات الموجودة في الإضافات التي توضع على الطعام.

فالكاتشب وبعض صلصات الشواء والتتبيلات الجاهزة قد تحتوي على سكريات مضافة، كما يمكن أن تحتوي بعض الصلصات على كميات مرتفعة من الصوديوم.

لذلك يجب قراءة الملصق الغذائي وعدم اعتبار الصلصة مجرد إضافة صغيرة لا تؤثر على إجمالي الوجبة.

10. المنتجات المكتوب عليها «خالية من السكر»

هذه من أكثر النقاط التي قد تسبب ارتباكًا لمريض السكري.

فعبارة «خالي من السكر» أو «بدون سكر مضاف» لا تعني بالضرورة أن المنتج خالٍ من الكربوهيدرات، إذ يمكن أن يحتوي الطعام على النشويات أو مكونات أخرى تساهم في إجمالي الكربوهيدرات.

وتوصي الجمعية الأمريكية للسكري بقراءة إجمالي الكربوهيدرات في الملصق الغذائي بدلًا من الاعتماد على عبارة «خالي من السكر» وحدها.

هل الأرز والخبز والفاكهة ممنوعة تمامًا على مريض السكر؟

ليس بالضروة، فمرضى السكري يمكنهم تناول مصادر مختلفة من الكربوهيدرات، لكن اختيار الأنواع الأقل معالجة والأعلى في الألياف، مع ضبط الحصص وتوزيع الكربوهيدرات على الوجبات، قد يساعد على إدارة سكر الدم بصورة أفضل.

وتوضح الجمعية الأمريكية للسكري أن مصادر الكربوهيدرات الجيدة يمكن أن تشمل الحبوب الكاملة والفواكه والبقوليات وبعض الخضراوات النشوية، مع مراعاة الكمية وطبيعة الخطة الغذائية للشخص.

ماذا يأكل مريض السكر بدلًا من هذه الأطعمة؟

يمكن بناء الوجبات على مجموعة من الخيارات الغذائية الأقل معالجة، ومنها:

الخضراوات غير النشوية مثل البروكلي والسبانخ والقرنبيط والخيار.

مصادر البروتين مثل الأسماك والدجاج والبيض والبقوليات.

الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني والحبوب الكاملة الأخرى.

الفاكهة الكاملة بدلًا من العصائر.

المكسرات والبذور بكميات مناسبة.

الدهون الصحية مثل زيت الزيتون والأفوكادو.

الماء والمشروبات غير المحلاة.

وتقترح الجمعية الأمريكية للسكري طريقة بسيطة لتكوين الوجبة، بحيث تشغل الخضراوات غير النشوية نحو نصف الطبق، بينما يخصص ربع الطبق للبروتين الخالي نسبيًا من الدهون، والربع الآخر لمصدر مناسب من الكربوهيدرات عالية الجودة.

كيف يقرأ مريض السكر الملصق الغذائي؟

لا ينبغي أن يكتفي المريض بالنظر إلى كمية السكر فقط، وإنما من المهم الانتباه إلى إجمالي الكربوهيدرات وحجم الحصة، بالإضافة إلى السكريات المضافة والمكونات الموجودة في المنتج.

فقد يحتوي منتج على كمية قليلة من السكر المضاف لكنه يظل غنيًا بالكربوهيدرات بسبب الدقيق أو النشويات أو مكونات أخرى.

ولهذا فإن قراءة الملصق الغذائي تساعد على اتخاذ قرار أكثر دقة، خصوصًا عند مقارنة منتجات متشابهة.

ماذا عن المشروبات «الدايت»؟

المشروبات الخالية من السكر لا تحتوي عادةً على السكر بالطريقة الموجودة في المشروبات الغازية العادية، لكن هذا لا يجعلها بالضرورة الخيار الأساسي لكل شخص.

ويظل الماء والمشروبات غير المحلاة من الخيارات البسيطة والمناسبة للترطيب، بينما يمكن مناقشة البدائل الأخرى مع الطبيب أو أخصائي التغذية بحسب الحالة الصحية والعادات الغذائية.