منتديات حبة البركة - طريقة عمل صدور الدجاج الطرية على البوتاجاز

طريقة عمل صدور الدجاج الطرية على البوتاجاز

- المكونات

- صدور دجاج منزوعة العظم والجلد " الوصفة لا تنجح مع الدجاج بالعظم نظراً لاحتياجه لوقت أطول في النضج".

- زيت نباتي .

- ملح، فلفل أسود مطحون، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، ريحان مجفف، وبابريكا مدخنة أو حلوة.

- بخاخ الطبخ لتوزيع الزيت بالتساوي، وملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة لإضفاء غنى وقوام ذهبي مقرمش.

خطوات التحضير

- يجفف الدجاج جيداً بالمناشف الورقية، ثم يرش بقليل من الزيت أو بخاخ الطبخ، ويفرك بمزيج التوابل المكون من الملح والفلفل والبهارات على الجانبين.

- يسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة "مقاس 10 أو 12 بوصة"على نار متوسطة إلى عالية.

- توضع قطعتان فقط من الدجاج في المقلاة لتجنب إزدحامها، وتترك لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق دون تحريك نهائياً للحصول على قوام محمر ومثالي.

- يقلب الدجاج على الجانب الآخر، وتضاف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة، مع الاستمرار في الطهي لمدة 7 دقائق إضافية حتى يصل لدرجة اللون الذهبي وتنضج القطع تماماً "حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت".

- يرفع الدجاج من المقلاة ويُترك ليسقط على لوح التقطيع لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه ساخن.

نصائح ذهبية لضمان نتيجة مثالية

- يفضل ألا يتجاوز سمك صدور الدجاج بوصة واحدة، وفي حال كانت القطع سميكة، ينصح باستخدام مطرقة اللحم لتسويتها بسمك متساوی قبل البدء بالطهي.

- يمنع منعا باتا تقليب الدجاج أثناء أول 5 دقائق من الطهي لضمان عدم إلتصاقه وتكوين قشرة خارجية لذيذة.

- يمكن حفظ ما تبقى من الدجاج المطهو في حاوية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، أو تجميدها لفترة تصل إلى 3 أشهر لاستخدامها لاحقاً في السلطات والحساء.