مكونات كفتة الأرز المصرية

500 جرام لحم مفروم

كوب أرز مصري

5 فصوص ثوم.

حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء

حزمة صغيرة من البقدونس

حزمة صغيرة من الشبت.

بصلة متوسطة.

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

زيت للقلي

مكونات صلصة التسوية

2 كوب عصير طماطم

بصلة صغيرة مفرومة

فصان من الثوم المفروم

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ملعقة كبيرة زيت.

طريقة عمل كفتة الأرز خطوة بخطوة

يبدأ تحضير كفتة الأرز المصرية بغسل الأرز جيدًا وتصفيته، ثم يترك حتى يتخلص من كمية الماء الزائدة. بعد ذلك يطحن الأرز في مطحنة الطعام حتى يتحول إلى مسحوق ناعم، مع تجنب طحنه وهو مبلل حتى لا تتغير قوام العجينة.

في الخلاط تضاف الخضراوات من الشبت والبقدونس والكزبرة مع البصل والثوم، وتخلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

يضاف اللحم المفروم إلى خليط الخضراوات، ثم يضاف الأرز المطحون والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.

من أهم أسرار نجاح كفتة الأرز عدم إضافة كمية كبيرة من السوائل إلى الخليط، لأن ذلك يجعل العجينة رخوة ويصعب تشكيلها. كما يفضل طحن الأرز جيدًا حتى يصبح ناعمًا، مع عجن الخليط لعدة دقائق حتى تتوزع المكونات بشكل متساوٍ.

بعد تجهيز الخليط، يفضل وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة قبل التشكيل، فهذه الخطوة تساعد على تماسكه وتجعل تشكيل أصابع الكفتة أسهل.

تبلل اليدان بكمية بسيطة من الماء، ثم تؤخذ قطعة صغيرة من الخليط وتشكل على هيئة أصابع متساوية الحجم. ويجب عدم جعل الأصابع سميكة جدًا حتى تنضج من الداخل بشكل جيد.

يمكن بعد ذلك قلي الكفتة في زيت ساخن على دفعات صغيرة، مع تقليبها حتى تحصل على لون ذهبي متجانس. وبعد خروجها من الزيت، توضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة تسوية كفتة الأرز بالصلصة

لتحضير الصلصة، يسخن الزيت في قدر مناسب ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، وبعدها يضاف الثوم وصلصة الطماطم مع التقليب.

يضاف عصير الطماطم والتوابل، وتترك الصلصة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان ويتجانس قوامها.

توضع أصابع كفتة الأرز المصرية داخل الصلصة، ثم تخفف النار وتترك لعدة دقائق حتى تتشرب الكفتة نكهة الصلصة وتكتمل عملية التسوية.