منتديات حبة البركة - طاجن حمام بالفريك

المكونات
• 2 حبة حمام، مغسولة ومقطعة إلى أرباع
• 1 حبة بصل، مقطع
• 1 حبة كراث، مقطع
• 1 حبة جزر، مقطع
• 2 ورقة غار
• 4 حبة هال
• 4 حبة مستكة
• 2 كوب فريكة، مغسول ومنقوع لمدة ساعة
• 1 حبة بصل، مقطع
• ½ كوب سمن

http://www.alarab.net/data/news/2014.../450188557.jpg
صورة توضيحية

طريقة التحضير
1. تُسخن ملعقة كبيرة واحدة من السمن في قدر على نار مرتفعة الحرارة، وتُحمر قطع الحمام على جميع الجوانب.
2. يضاف البصل والكراث والجزر ويُقلبوا حتى يُغلفوا بالسمن.
3. تُشوح الخضروات مع الحمام، مع التقليب حتى لا تُحمر.
4. يضاف الماء الساخن والتوابل.
5. يُترك الخليط ليغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك ليغلي غليانًا خفيفًا على نار هادئة.
6. يُشوح البصل المقطع في 1 ملعقة كبيرة سمن في قدر أخرى.
7. يُصفى الفريك من الماء ويُعتصر من الماء الزائد، ثم يضاف إلى البصل.
8. يُقلب الفريك لمدة 3 دقائق.
9. يضاف مرق الحمام الساخن.
10. يُطهى الخليط على نار هادئة الحرارة لمدة 5 دقائق.
11. يُجهز طاجن ويُدهن بالسمن، ثم يوضع الفريك في قاع الطاجن ويوضع الحمام عليه.
12. يُغطى الحمام بالكمية المتبقية من الفريك.
13. يضاف بعض المرق والسمن على الوجه.
14. يُغطى الطاجن ويوضع في الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة.