منتديات حبة البركة - طريقة عمل طاجن المكرونة بالجمبرى.. طعم بيتى بحرفية المطاعم

مكونات طاجن المكرونة بالجمبري

نصف كيلو مكرونة، حسب النوع المفضل

500 جرام جمبري مقشر ومنظف

بصلة متوسطة مفرومة

3 فصوص ثوم مفرومة

ثمرة فلفل أخضر مقطعة

ثمرة فلفل ألوان، حسب الرغبة

كوبان من عصير الطماطم

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

ملعقتان كبيرتان من الزيت

ملعقة صغيرة من الكمون

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا

رشة من الفلفل الأسود

ملح حسب الرغبة

رشة شطة، حسب الرغبة

نصف كوب من الماء الساخن أو مرقة السمك، حسب الحاجة

بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير طاجن المكرونة بالجمبري

تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصل إلى مرحلة نصف النضج، ثم تُصفى وتُترك جانبًا، مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق عند الحاجة لضبط قوام الصلصة.

يُسخن الزيت في مقلاة، ثم يُضاف الجمبري مع رشة من الكمون والفلفل الأسود والبابريكا، ويُقلب لفترة قصيرة حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج، ثم يُرفع من المقلاة مؤقتًا حتى لا يصبح مطاطيًا مع استمرار الطهي.

في المقلاة نفسها، يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والفلفل الأخضر والألوان.

يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم وبقية التوابل، وتُترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك ويصبح قوامها أكثر كثافة.

تُضاف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وتُقلب جيدًا، ثم يُضاف الجمبري ويُمزج مع باقي المكونات برفق حتى تتوزع النكهات بالتساوي.

يُنقل الخليط إلى طاجن فرن، وتُضاف كمية قليلة من الماء الساخن أو مرقة السمك إذا كانت الصلصة كثيفة أكثر من اللازم. يُغطى الطاجن بورق الفويل إذا لزم الأمر للمساعدة على الاحتفاظ بالرطوبة.

يُوضع الطاجن في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتى تكتمل تسوية المكرونة والجمبري وتتشرب المكونات الصلصة. ويُراعى عدم إطالة مدة الطهي حتى لا يجف الجمبري.