منتديات حبة البركة - طاجن لحم مغربي بالتمر

المكونات:
- زيت زيتون، ملعقتان كبيرتان.
- لحم غنم مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم، 500 غرام.
- بصل مفروم، 2.
- ثوم مفروم، فصان.
- زنجبيل، نصف ملعقة صغيرة.
- قرفة، ملعقة صغيرة.
- بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة.
- زعفران، رشة.
- مرق لحم، 300 ملل.
- تمر منـزوع النواة مقطّع إلى شرائح كبيرة، 100 غرام.
- قشر ليمون حامض مبشور، ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون حامض، ملعقتان كبيرتان.
- عسل، ملعقة كبيرة.
- معجون طماطم، ملعقتان صغيرتان.
- صنوبر محمّص، ملعقتان كبيرتان.
- كسكس جاهز للتقديم، بحسب الرغبة.

طريقة العمل:
1- حمّي في قدر ملعقة كبيرة من الزيت وقلّي بها قطع اللحم حتى يتغيّر لونها من كل الجهات.
2- ضعي قطع اللحم في الطاجن واتركيه جانباً.
3- في القدر نفسه، أضيفي الكمية المتبقية من الزيت وحمّها على النار ثمّ أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
4- أضيفي الثوم والزنجبيل والبهارات المشكّلة والقرفة والزعفران.
5- قلّبي جيداً حتى تتصاعد رائحة المنكّهات ثمّ أسكبي مرق اللحم.
6- أسكبي المزيج في الطاجن فوق مكعبات اللحم.
7- غطّي الطاجن ثمّ أدخليه إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 210 درجة مئوية لحوالى ساعة ونصف.
8- أضيفي التمر والعصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض والعسل ومعجون الطماطم.
9- أعيدي الطاجن إلى الفرن لـ20 دقيقة إضافية.
10- أسكبي في طبق التقديم الكسكس وفوقه طاجن اللحم ثمّ زيّني الوجه بالصنوبر المحمّص وقدّميه على سفرتك.