منتديات حبة البركة - عرض مشاركة واحدة

10-22-2010, 11:19 PM

علاقة الغذاء الصحي بتنشيط المخ والذاكرة

إن نظامك الغذائي له علاقة كبيرة بضعف الذاكرة أكثر من علاقة السن أو الجينات الوراثية .
كل ما تأكله يؤثر تأثير كبير على ذاكرتك ، تركيزك ، مستوى الذكاء ، وضعف قدرة المخ مع تقدم العمر ، فقد ثبت أن الأشخاص الذين يتناولون وجبة عالية من البروتين يميلون إلى أن يكونوا أكثر يقظة بينما تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات يجعلك أكثر هدوء وميلا للنعاس .
إن البروتين غني بالحامض الأميني ( تايروزين ) حيث يتحول للناقل العصبي الدوبامين في المخ مما يؤدي للإحساس بالنشاط واليقظة حيث أن الدوبامين هذا يتحول بدوره لهرمون الأدرينالين والنور أدرينالين اللذان يمدانك بالطاقة والحيوية بعكس الكربوهيدرات التي تزيد مادة السيروتينين في الدماغ وهو عنصر كيماوي مهدئ عصبي يبعث على الارتياح وعدم الاكتراث .
ما هو المخ ؟
بالرغم من أن حجم المخ يمثل فقط 2 % من وزن الجسم إلا أنه يستغل 30 % من السعرات الحرارية المكتسبة يوميا ، وحتى ال60 % لدى الرضع وهو يطلب ما يعادل قطعة مكعبة من السكر في الساعة الواحدة حيث أن الدماغ يهوى الجلوكوز لكن لا داعي لاستهلاك السكر بهذا الشكل بل من الأفضل إدراج الأطعمة الغنية بالسكريات خاصة البطيئة الهضم في كل من وجباتنا .
كما ويقوم المخ بحرق هذه الطاقة بسرعة كبيرة حتى أثناء النوم لذلك تناول الإفطار هو أفضل طريقة لتخزين الطاقة طوال اليوم وتجنب أية مشاكل ذهنية قد تحدث لك .
فبعد أسبوع أو أسبوعين من المواظبة على وجبة الإفطار سوف تلاحظ اكتساب كمية كبيرة من الطاقة والقوة الذهنية خاصة إذا كانت الوجبة تحتوي على نوع فاكهة واحد على الأقل ومصادر مختلفة غنية بالبروتين فلا يجوز القفز عن هذه الوجبة بحجة إنقاص الوزن أو عدم توفر الوقت لتناولها صباحا حيث تعتبر وجبة الإفطار وقود للجسم كما هو البنزين للسيارة لتساعد الجسم على القيام بالأعمال الجسدية والفكرية والتركيز أثناء العمل أو العلم .
هل نظامك الغذائي لإنقاص الوزن يشعرك بالتعب ؟
يلاحظ هذه الأيام الاهتمام العالمي وهوس الكثير وخصوصا السيدات بما يسمى الروجيم وإنقاص الوزن بغض النظر عن ما قد يسببه اتباع مثل هذه البرامج وخصوصا الغير مدروسة من تعب وانهاك للجسم عامة وللمخ والذاكرة خاصة ، فمن المؤكد أن الذاكرة والتفكير يشوشان في حالة الجوع ونقص بعض المعادن الفيتامينات الضرورية للعمل اليومي .
إن النظام الغذائي القاسي له ضرر أكبر من فوائده وهناك أبحاث أكدت أن الفرد الذي يحصل على سعرات حرارية منخفضة بسبب الريجيم الغذائي يستوعب المعلومات ببطء ويعاني من مشاكل في تذكر الأشياء مقارنة بالفرد الذي لا يقوم بريجيم غذائي شديد وبالعكس تماما إن النظام القديم لإنقاص الوزن هو أفضل الطرق على الإطلاق حيث إنك لا تفقد أكثر من كيلو في الأسبوع وبالتالي تتخلص من الدهون وليس العضلات وتبقى في حالة ذهنية جيدة .
القهوة والتركيز
كوب من القهوة يوميا يجعلك تعمل وتفكر بطريقة أسرع وبجدارة أكبر ، لكن الإكثار من القهوة له أضرار كبيرة كيف ؟
أن الكافئين الموجود بالقهوة يبقى تأثيره في الجسم لأكثر من 5 ساعات وكوب من القهوة أو الكولا في منتصف الليل أو قبل النوم يمكن أن يسبب قلق أثناء النوم ويؤثر على القدرة الذهنية في اليوم التالي .
تحتوي القهوة والشاي على مركبات تسمى tannins والتي تقلل نسبة الغذاء الذي يصل للمخ مثل ويصل هذا التأثير إلى 75 % .
فقلل من شربك للقهوة إلى أقل من كوبين باليوم الواحد واشرب الشاي والقهوة بين الوجبات وليس بعد الأكل مباشرة والجدير بالذكر هنا أن مصادر الكافئين التي قد تدخل أجسامنا يوميا متنوعة وكثيرة ولا يقتصر الأمر على ارتشاف القهوة فقط ومثال ذلك ما يوضحه الجدول التالي .
كميات الكافئين في مختلف المواد التي نتناولها يوميا
فنجان قهوة ( مج ) 200 مل 90-150 ملغم
فنجان قهوة عربي أو تركي 50مل مئة ملغم
فنجان قهوة سريع التحضير200مل 52-67 ملغم
فنجان قهوة منزوع الكافئين200مل 13-35 ملغم
شاي ( مج ) 200مل 43-110 ملغم
كولا علبة 200مل 56 ملغم
كاكاو 200 مل 13 ملغم
لوح شوكولاته أسود مئة غم 150 ملغم
والجدير بالذكر أن الشوكولاته وخصوصا الأسود منها قد أخذت لقب الغذاء السوبر في بداية عام 2006 تماما كما هي الحال مع التفاح والزيتون بالرغم من أنها تخفي سرها الأسود بما تحتويه من كمية لا بأس بها من الكافئين المنشط والمنبه .
الحديد ومشاكل الذاكرة
يساعد الحديد على نقل الأكسجين إلى الخلايا وخاصة خلايا المخ ، فعندما ينخفض مستوى الحديد تكون الخلايا في حاجة للأكسجين ويؤدي ذلك للإحساس بالتعب ، فقدان الذاكرة ، ضعف التركيز ، قلة الحماس ، ضعف الانتباه وانخفاض مستوى الإنجاز في العمل .
والجدير بالذكر أن السيدات قبل فترة سن اليأس تحتاج إلى 15 ملغم من الحديد يوميا ولكن في الحقيقة إن معظم السيدات يحصلن على أقل من 10 ملغم أو أقل ، فكيف إذا تزيد من نسبة الحديد في جسمك ؟
1- زيادة أكل الوجبات التي تحتوي على نسب عالية من الحديد مثل اللحم الأحمر الخالي من الدهون ، البقوليات الجافة المطبوخة ، البازلاء ، الخضراوات الورقية الخضراء الداكنة كالسبانخ والملفوف ، المشمش المجفف .
2- الطهي بالأواني المصنوعة من الحديد حيث تؤثر نسبة الحديد في الأواني على الأكل وبالتالي ترفع نسبته بالوجبة .
3- شرب عصير البرتقال الطازج مع الوجبات الغنية بالحديد حيث يساعد فيتامين سي الموجود بالبرتقال على امتصاص الحديد بقوة أكبر .
فيتامينات ( ب) هامة للمخ
قلة هذه الفيتامينات ( ب1 ، ب2 ، ب6 ، ب12 ) مع حامض الفوليك يجعل المخ بحاجة كبيرة للطاقة ويؤدي ذلك إلى التشويش واضطراب المزاج وعدم القدرة على التركيز والتفكير وضعف الذاكرة وضعف قدرة رد الفعل وخصوصا نقص فيتامين ب12 الذي أصبح ظاهرة تستحق الاهتمام حيث يسبب نقصه كآبة وإحباط وذاكرة سيئة وهو كثيرا ما ينقص عند النباتيين أو أشباه النباتيين وعند المدخنين بشراهة وعند كبار السن ( فوق سن 50 ) والجدير بالذكر أن مصادر هذا الفيتامين تقتصر على صفار البيض والأسماك والكبد ، وقد ثبت وجود علاقة بين تدهور الذاكرة والإصابة بمرض الزهايمر من جهة وبين نقص كميات فيتامين ب12 وحامض الفوليك وترجع أهمية فيتامين ب12 لمساهمته في تكوين مادة المايلين التي تتراكم على شكل طبقات فتكون مادة عازلة حول ألياف الأعصاب لتحميها .
ولزيادة نسبة هذا الفيتامينات في الوجبات يجب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من هذا الفيتامين مثل الكبد والأسماك وصفار البيض كما ويجب تناول جرعات متوسطة من هذه الفيتامينات والمعادن ( مكملات غذائية ) والمتوفرة بالصيدليات تحت إشراف طبي .
أما حامض الفوليك فيزيد من سرعة الانتباه والتيقظ لأنه يعمل على خفض مستويات الحمض الأميني ( الهوموسستين ) في الدم وهو حامض يضر بخلايا المخ وقد يتسبب بالإصابة بسكتة دماغية وهو يتواجد بكثرة في الفول والفواكه والخضراوات المورقة الخضراء والبقول وحبوب القمح الكاملة والجرعة المناسبة منه حوالي 400 ميكرو غرام في اليوم .
البوتاسيوم والمزاج العصبي
ان نقص عنصر البوتاسيوم في الدم يؤدي إلى مزاج عصبي وطباع سئية ويصبح الشخص المصاب بهذه الحالة كثير التأفف سريع الغضب مضطرب الرؤيا محبا للنوم يصاب بالإعياء بسرعة كبيرة وقد تفوق عصير الجزر الأصفر على كل مسائل العلاج الأخرى وذلك ينصح المصاب بشرب كأس واحد إلى كأسين من هذا العصير كل يوم دون إفراط.
وفي هذا الصدد يفيد أيضا أكل الخضراوات الطازجة نظرا لغناها بعنصر البوتاسيوم
فيتامينات ضد الكسل
يستهلك المخ كمية أكسجين أكبر من أي عضو في الجسم وهذا يعرض المخ لجرعات عالية من الجذور الحرة يوميا والتي تنتج بسبب استخدام الأكسجين بشكل كبير وهذه المصادر تقوم بتدمير خلايا المخ على المدى الطويل وتؤدي لضعف الذاكرة تدريجيا وهذه الحالة مصاحبة للإنسان عند تقدم السن .
ولحسن الحظ فإن جسم الإنسان يحتوي على أجسام مضادة لأكسدة المواد الغذائية والتي تتضمن فيتامين c, e وهي تقوم يوميا بوقف نشاط هذه الجذور الحرة .
فاعمل على تناول 5 أو 9 أنواع من المأكولات المضادة للأكسدة مثل عصير البرتقال والفراولة والجزر والسبانخ وأنواع الخضراوات والفاكهة المختلفة .
كما ويمكن تناول المكملات الغذائية المضادة للأكسدة والمتوفرة بجميع أنواعها في الصيدليات وبجرعات مدروسة .
حيوية ونشاط وأندروفين
تساعد الرياضة على إفراز هرمون الاندروفين مما يمنح ممارسيها شعورا بالحيوية والنشاط والنشوة ورفع المعنويات مما يؤدي لتبدد الكآبة .
والاندروفين مادة طبيعية تفرز بالجسم ويشبه مفعولها مادة الأفيون من حيث تأثيرها المسكن للألم وتنتج في جزء من الدماغ يسمى تحت المهاد ثم تطلقها الغدة النخامية في الدم استجابة للجهد المبذول في الرياضة ، ولكمية الاندروفين التي يتم إفرازها في الجسم علاقة مباشرة بمقدار الجهد المبذول فكلما ازدادت شدة التمرين ومدته ازداد إنتاج الاندروفين .
وعندما تميل حياة الإنسان للكسل يقل إنتاج الاندروفين وهو ما يفسر مشاعر الكآبة التي يشعر بها بعض الرياضيين عند الانقطاع عن ممارسة الرياضة لفترة طويلة .

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الصحة العامة