منتديات حبة البركة - عرض مشاركة واحدة

09-22-2010, 10:13 AM

صباح/مساء الخير للجميع
اخذت هذه الطريقه من احد اصدقاء الطفوله والدته نمساويه وتعلم منها وعلمني في دعوة على العشاء ، وانا بدوري انقل لكم تفاصيلها كما يلي:

اولا: تقطع الدجاجه الكاملة الى اجزاء ويراعى تقطيع مفاصلها فمثلا ارجل الدجاجه يجب ان تقطع الى جزءين (الساق والفخذ) وهكذا ...

ثانيا: يستبعد من تلك القطع الاجنحه واي قطعة لاتحتوي على لحم ثم نبدأ بنزع الجلد عن كل قطعه ويتم رص القطع المنزوعة الجلد في صحن نظيف ويترك لمدة من 15 - 20 دقيقه حتى يزول الماء عن القطع(يلاحظ ان الماء الخارج من القطع يتكون في الصحن وهذا هو المطلوب).

ثالثا: بينما يترك الدجاج حتى يخرج الماء منه ... نقوم بخفق عدة بيضات (3 او4 حسب الكميه) في اناء ونتركه على جنب ثم ناتي بـ إناء آخر ونضع فيه دقيق ونخلطه بقليل من الملح والفلفل الاسود حسب الكمية المرغوبه ثم يترك جانبا

رابعا: بعد انحسار الماء عن قطع الدجاج - ناخذ كل قطعة على حده ونغطسها بالبيض ثم نضعها فورا في الدقيق المملح حتى تتغطى تماما بالدقيق ثم نضعها جانبا في صحن نظيف ... نكرر العمليه على كل قطع الدجاج .

خامسا: ناتي بمقلاة ونضع بها القليل من الزيت وبعد ان نلاحظ ارتفاع حرارة الزيت نبدأ بوضع قطع الدجاج وتقليبها حتى تكتسي باللون البني ثم نضعها في صحن التقديم

واخيرا ... يتم رش الصحن ببعض التصليحات كالبقدونس او بعض الورقيات وبالصحة والعافيه
مع تحيات الشيف محمد

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية