الكاجو النيّئ أم المُحمّص... أيهما الأفضل صحيا؟

الكاجو النيّئ أم المُحمّص... أيهما الأفضل صحيا؟

يُعدّ الكاجو من المكسرات الغنية بالعناصر المعدنية الأساسية، وعلى رأسها الحديد والسيلينيوم، لكن يبقى السؤال المطروح: هل الكاجو النيّئ أكثر فائدة من المُحمّص، أم أن التحميص يحسّن قدرة الجسم على امتصاص هذه العناصر؟

وبحسب تقرير صحي نشره موقع Verywell Health، فإن كلا النوعين يوفّران كميات جيدة من الحديد والسيلينيوم، مع فروق بسيطة في التركيب الغذائي وطريقة الامتصاص داخل الجسم.

والحديد عنصر أساسي لإنتاج الهيموغلوبين ونقل الأكسجين في الدم. ويوجد في نوعين أساسيين: الحديد الهيمي الموجود في اللحوم، وهو الأعلى امتصاصاً. والحديد غير الهيمي الموجود في الأغذية النباتية، ومنها المكسرات مثل الكاجو.

ويحتوي الكاجو النيّئ على كمية أعلى قليلاً من الحديد مقارنة بالمُحمّص، إذ يوفّر نحو 1.9 ملغ من الحديد لكل أونصة، مقابل 1.7 ملغ في الكاجو المُحمّص. وتمثّل هذه الكمية ما يصل إلى 24% من الاحتياج اليومي للحديد في النوع النيّئ، مقابل 21% في النوع المُحمّص.

لكن المفارقة، وفق التقرير، أن الكاجو النيّئ يحتوي أيضاً على مركبات تُعرف بـ"مضادات التغذية"، مثل حمض الفيتيك، والتي قد تُضعف امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي.

أما السيلينيوم فهو معدن دقيق يلعب دوراً مهماً في دعم جهاز المناعة، وتنظيم عمل الغدة الدرقية، وحماية الخلايا من التلف التأكسدي.

وتشير البيانات إلى أن الكاجو النيّئ يحتوي على نحو 5.6 ميكروغرام من السيلينيوم لكل أونصة (قرابة 10% من الاحتياج اليومي)، بينما يوفّر الكاجو المُحمّص نحو 3.3 ميكروغرام (نحو 6%).

ورغم هذا الفارق، فإن السيلينيوم يُعد من المعادن سهلة الامتصاص نسبياً، ما يعني أن الجسم يستفيد منه في الحالتين.

خسارة غذائية أم فائدة هضمية؟

ورغم أن التحميص قد يؤدي إلى فقدان طفيف لبعض العناصر الغذائية بسبب الحرارة، إلا أنه يملك ميزة مهمة وهي تحسين الهضم والامتصاص. إذ يساعد التحميص على تقليل "مضادات التغذية"، ما يجعل المعادن مثل الحديد والسيلينيوم أكثر توفّراً للجسم.

ولهذا، يوضح التقرير أن الكاجو المُحمّص قد يكون عملياً خياراً أفضل لبعض الأشخاص، خاصة من يعانون من مشاكل هضمية أو صعوبة في امتصاص المعادن من الأغذية النباتية.

وفي النهاية، يؤكد الخبراء أن أفضل خيار هو النوع الذي يمكنك تناوله بانتظام وباعتدال، لأن الاستمرارية هي العامل الأهم للاستفادة من الفوائد الصحية للمكسرات.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء