ارتفاع مقلق فى حالات التسمم الغذائى ببريطانيا.. ونصائح لتجنب الإصابة

ارتفاع مقلق فى حالات التسمم الغذائى ببريطانيا.. ونصائح لتجنب الإصابة

تحتفل منظمة الصحة العالمية، باليوم العالمى لسلامة الغذاء، و الذى يصادف يوم 7 يونيو من كل عام.


وقد كشفت بيانات رسمية حديثة صادرة عن وكالة الأمن الصحي البريطانية (ukhsa) ووكالة معايير الغذاء (fsa)، اليوم، عن ارتفاع حالات التسمم الغذائي في إنجلترا خلال عام 2025، وسط تحذيرات من أن الأرقام الفعلية قد تكون أعلى بكثير من الحالات المسجلة رسمياً.

وأظهرت البيانات تسجيل 10,406 حالات إصابة ببكتيريا السالمونيلا، خلال العام الماضي، وهو أعلى رقم يتم تسجيله منذ 10 سنوات، وتُعد السالمونيلا من أكثر مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء شيوعاً، ويمكن أن تنتقل عبر الدجاج واللحوم والبيض والفواكه والخضروات النيئة.

ووفقا لما ذكرته صحيفة ديل ميل البريطانية، إنه سجلت السلطات الصحية 69,394 حالة إصابة ببكتيريا "كامبيلوباكتر" ، المرتبطة بشكل رئيسي بالدجاج ولحم الخنزير، في حين تم تسجيل 181 حالة من داء الليستريات المرتبط بالأطعمة المبردة والأجبان الطرية، وهو مرض قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة تشمل الإجهاض وولادة أجنة ميتة.

وفي سياق متصل، كشفت بيانات منشورة العام الماضي عن ارتفاع إصابات الإشريكية القولونية بنسبة 26% نتيجة أحد أكبر تفشيات المرض في تاريخ البلاد، والذي ارتبط بأوراق السلطة الملوثة، وأدى إلى إصابة 293 شخصاً ودخول 126 منهم إلى المستشفى ووفاة شخصين.

ويرى خبراء الصحة العامة، أن هذه الأرقام لا تعكس الحجم الحقيقي للمشكلة، إذ إن معظم المصابين يعالجون أنفسهم في المنزل دون إجراء فحوص مخبرية أو تسجيل حالاتهم لدى الجهات الصحية.

وتشير تقديرات البروفيسور بول ويجلي، عالم الأحياء الدقيقة بجامعة بريستول، إلى أن حالة واحدة فقط من كل 6 حالات سالمونيلا يتم تسجيلها رسمياً، بينما يتم تسجيل حالة واحدة فقط من كل 10 حالات كامبيلوباكتر, ووفقاً لهذه التقديرات، قد يصل العدد الحقيقي لإصابات السالمونيلا إلى نحو 60 ألف حالة سنوياً في إنجلترا وويلز، بينما تتراوح إصابات "كامبيلوباكتر" ، بين نصف مليون ومليون حالة سنوياً.

كما أظهرت بيانات هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية، ارتفاع عدد حالات الدخول إلى المستشفيات بسبب التسمم الغذائي بنسبة 87%، خلال 5 سنوات، من 1,370 حالة عام 2020، إلى 2,567 حالة عام 2024.

أسباب محتملة للارتفاع

وأوضح البروفيسور إيان يونج، كبير المستشارين العلميين في وكالة معايير الغذاء، أن فرقاً من الخبراء حددت أكثر من 50 عاملاً محتملاً قد تسهم في ارتفاع الإصابات، وتجري حالياً دراسة أكثر العوامل ترجيحاً.

ومن بين الأسباب التي تخضع للتحقيق تأثير التغيرات المناخية، حيث يمكن أن تنقل الفيضانات البكتيريا الموجودة في مخلفات الحيوانات من الأراضي الزراعية إلى حقول الخضروات والفواكه أو إلى مصادر المياه المستخدمة في الري.

وأشارت البروفيسورة كاث ريس من جامعة نوتنجهام، إلى أن التلوث البرازي الناتج عن مياه الفيضانات قد يؤدي إلى دخول البكتيريا داخل أنسجة النباتات نفسها، مما يجعل غسل الخضروات غير كافٍ لإزالة التلوث بالكامل،
كما لفت الخبراء إلى أن زيادة واردات اللحوم والمنتجات الغذائية المبردة قد تكون عاملاً إضافياً.

ففي حين تفرض المملكة المتحدة منذ عام 1998، برنامجاً إلزامياً لتطعيم الدجاج البياض ضد السلالات الرئيسية للسالمونيلا، لا تطبق بعض الدول المصدرة المعايير ذاتها، ومن بينها بولندا حيث يبقى التطعيم اختيارياً.

وأشار مختصون أيضاً إلى أن بعض المستهلكين اتجهوا خلال أزمة غلاء المعيشة إلى شراء لحوم أرخص سعراً قد تكون مستوردة أو خاضعة لمعايير سلامة أقل صرامة.


سلالات جديدة وعوامل إضافية

وأظهرت البيانات، أن سلالات أقل شيوعاً من السالمونيلا بدأت بالظهور بصورة أكبر، وهي سلالات لا يغطيها اللقاح المستخدم حالياً في الدواجن، وقد تكون أكثر مقاومة للمضادات الحيوية.

كما تحقق وكالة معايير الغذاء، في احتمال مساهمة انتشار أنظمة التغذية النيئة للحيوانات الأليفة في زيادة الإصابات البشرية، حيث تشير الدراسات إلى أن هذه الأغذية أكثر عرضة للتلوث ببكتيريا السالمونيلا وكامبيلوباكتر.


الوجبات الجاهزة والمطابخ المظلمة

ويرى الخبراء أن التغير في العادات الغذائية واعتماد عدد أكبر من المستهلكين على خدمات توصيل الطعام والوجبات الجاهزة قد يسهم أيضاً في زيادة المخاطر، خصوصاً مع انتشار ما يعرف بـ"المطابخ المظلمة" التي تعد الطعام لعدة علامات تجارية مختلفة قبل نقله لمسافات طويلة.

وأوضح المختصون، أن نقل الطعام في درجات حرارة مرتفعة أو تخزينه بشكل غير مناسب قد يوفر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.


حالة مرضية

وسلط التقرير الضوء على حالة بروك روبرتسون (29 عاماً) من اسكتلندا، التي أصيبت بعدوى كامبيلوباكتر، عقب عودتها من عطلة في إسبانيا، وعانت من غثيان وإسهال وتقلصات شديدة استمرت أسبوعين، قبل أن تتلقى العلاج بعد دخولها المستشفى.

وقالت روبرتسون، إن التجربة كانت من أسوأ ما مرت به، رغم حرصها الشديد على النظافة الغذائية.


نصائح للوقاية

يوصي الخبراء باتباع عدد من الإجراءات للحد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، من بينها:

غسل اليدين جيداً بالماء والصابون.

تجنب غسل اللحوم النيئة في حوض المطبخ لمنع انتشار البكتيريا.

منع التلوث المتبادل بين اللحوم النيئة والخضروات باستخدام ألواح تقطيع وأدوات منفصلة.

طهي اللحوم والدواجن جيداً واستخدام مقياس حرارة الطعام عند الحاجة.

حفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة فوراً.

الالتزام بتاريخ الصلاحية وعدم استهلاك المنتجات المنتهية الصلاحية.

غسل الخضروات وأوراق السلطة جيداً قبل تناولها.

وأكد الخبراء، أن جميع الأطعمة قد تحمل قدراً من المخاطر، إلا أن التخزين السليم والإعداد والطهي الصحيحين يظلان من أكثر الوسائل فعالية للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أخبار و إعلانات