طريقة عمل مكعبات مرقة الخضار المنزلية من بقايا الخضراوات الطازجة

طريقة عمل مكعبات مرقة الخضار المنزلية من بقايا الخضراوات الطازجة

بدلاً من التخلص من بقايا الخضراوات بعد الطهي، يمكنكِ تحويلها إلى مكعبات مرقة منزلية تضفي نكهة غنية على أطباقك وتحد من هدر الطعام. تقدم الشيف هالة محمد هذه الفكرة كبديل صحي وعملي للمكعبات الجاهزة، حيث تتيح لكِ بمرونة تامة استغلال ما يفيض في ثلاجتك، مع التحكم الكامل في كميات الملح والتوابل لضمان جودة و مذاق لا يقاوم.

مكونات مكعبات مرقة الخضار المنزلية

كوب من بقايا الجزر والكرفس

بصلة صغيرة

عودان من الكرفس أو بعض أوراقه النظيفة

ثمرة طماطم صغيرة، حسب الرغبة

فصان من الثوم

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

رشة من الزعتر أو البقدونس

كمية قليلة من الملح، حسب الرغبة

نصف كوب من الماء، أو أقل حسب حاجة الخضراوات.

يمكن استخدام أجزاء صالحة للأكل من الخضراوات، مثل أطراف الجزر والكرفس وأجزاء البصل النظيفة، بشرط غسلها جيدًا والتخلص من أي أجزاء تالفة أو متعفنة.ولا يُنصح باستخدام بقايا الخضراوات المطهية أو الأجزاء التي تُركت خارج التبريد مدة طويلة.

خطوات تحضير مكعبات مرقة الخضار في المنزل

تُغسل بقايا الخضراوات جيدًا، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة لتسهيل طهيها وخلطها.

يُسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم والجزر والكرفس، وتُقلب المكونات لبضع دقائق حتى تلين وتظهر رائحتها.

يُضاف الفلفل الأسود والكركم والزعتر، مع التقليب جيدًا لتوزيع النكهات بين الخضراوات.

تُضاف كمية قليلة من الماء، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات وتصبح طرية. ويُراعى عدم إضافة كمية كبيرة من الماء حتى لا يحتاج الخليط إلى وقت طويل لتكثيفه.

يُرفع الخليط من على النار ويُترك حتى يهدأ قليلًا، ثم يُضرب في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

يُعاد الخليط إلى القدر على نار هادئة مع التقليب حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويصبح القوام كثيفًا نسبيًا.

يُترك الخليط ليبرد، ثم يُوزع في قوالب مكعبات الثلج النظيفة، ويُوضع في الفريزر حتى يتجمد تمامًا.

طريقة حفظ مكعبات مرقة الخضار واستخدامها

بعد تجميد المكعبات، يمكن نقلها إلى عبوة مخصصة لحفظ الطعام في الفريزر، مع كتابة تاريخ التحضير عليها. ويُفضل استخدامها خلال شهر إلى شهرين للحصول على أفضل جودة ونكهة، مع الحفاظ عليها مجمدة وعدم تركها تذوب ثم إعادة تجميدها.

وعند إعداد الشوربة أو الأرز أو الخضراوات المطهية، يمكن إضافة مكعب واحد أو أكثر حسب حجم الوجبة وقوة النكهة المطلوبة، مع ضبط كمية الملح في نهاية الطهي.

هذه المكعبات تحتوي على خضراوات وماء، لذلك يجب حفظها مجمدة باستمرار؛ ولا تُعامل باعتبارها مرقة مجففة أو منتجًا محفوظًا في درجة حرارة الغرفة.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور منزلية