طريقة عمل طاجن المسقعة باللحمة المفرومة.. وصفة مصرية أصيلة

طريقة عمل طاجن المسقعة باللحمة المفرومة.. وصفة مصرية أصيلة

تعتبر المسقعة باللحم المفروم من الأطباق الشعبية المصرية التى تحمل مزيجًا من النكهات المختلفة والمميزة فى الطعم، حيث تجمع بين الباذنجان المقلى وصلصة الطماطم الغنية واللحم المفروم المتبل، ونستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل طاجن المسقعة باللحم المفروم فى البيت على طريقة الشيف هند جمال.

طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم

المكونات

2 حبة باذنجان كبيرة (مقطعة شرائح ومقلية أو مشوية حسب الرغبة).

نصف كيلو لحم مفروم.

2 بصلة متوسطة مفرومة.

3 فصوص ثوم مفرومة.

5 حبات طماطم مبشورة أو عصير طماطم طازج.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

2 حبة فلفل رومي أخضر أو ألوان مقطع شرائح.

1 ثمرة بطاطس كبيرة مقطعة شرائح ومقلية (اختياري).

زيت نباتي للقلي والطهي.

ملح، فلفل أسود، بهارات لحم، رشة قرفة صغيرة (حسب الذوق).

كوب مرق لحم أو دجاج (لزيادة النكهة).

طريقة التحضير

قومى برش شرائح الباذنجان بالملح واتركيها قليلًا لتتخلص من المرارة.

ثم اقليها فى زيت ساخن أو اشويها بالفرن إذا رغبتِ في تقليل الدهون.

فى مقلاة واسعة، سخنى ملعقة زيت وضيفي البصل المفروم حتى يذبل.

ثم ضيفي اللحم المفروم مع البهارات والملح والفلفل. قلبي حتى ينضج ويجف ماؤه.

في قدر آخر، شَوّحي الثوم في قليل من الزيت، ثم ضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم.

واتركي الخليط يغلي حتى يثقل قوامه، ثم ضيفي رشة سكر صغيرة لتوازن الحموضة.

في طاجن فخاري أو صينية بايركس، ضعي طبقة من الباذنجان، يليها اللحم المفروم.

ثم الفلفل الرومي والبطاطس، وكرري الطبقات حتى تنتهي الكمية.

اسكبي الصلصة فوق المكونات حتى تغمرها، ثم ضيفي نصف كوب مرق لزيادة الطعم.

ادخلي الطاجن إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 – 40 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية