الباذنجان وجبة مغذية

الباذنجان وجبة مغذية

الباذنجان وجبة مغذية

1. غني بالعديد من العناصر الغذائية

بحسب موقع "Healthline" فإن الباذنجان من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، أي أنه يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف مقابل سعرات حرارية قليلة.
بحسب وزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي ثلثا كوب (100 جرام) من الباذنجان النيء على العناصر الغذائية التالية:
-السعرات الحرارية: 26
-الكربوهيدرات: 5.4 جرام
-الألياف: 2.4 جرام
-البروتين: 0.85 جرام
-المنجنيز: 0.106 ملج
-حمض الفوليك: لا يوجد
-البوتاسيوم: 222 ملج
يحتوي الباذنجان أيضًا على كميات قليلة من عناصر غذائية أخرى، بما في ذلك النياسين والمغنيسيوم والنحاس.
يوفر الباذنجان كمية جيدة من الألياف والفيتامينات والمعادن مع سعرات حرارية قليلة.

2. غني بمضادات الأكسدة

بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، يتميز الباذنجان باحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.

مضادات الأكسدة هي مواد تساعد على حماية الجسم من التلف الناتج عن المواد الضارة المعروفة بالجذور الحرة.
مضادات الأكسدة لديها القدرة على تقليل الإجهاد التأكسدي ومساعدة الجسم على إصلاح الأنسجة المتضررة والتغلب عليها.
الباذنجان غنيًا بشكل خاص بالأنثوسيانين، وهو نوع من الصبغات ذات خصائص مضادة للأكسدة، والتي تمنحه لونه الزاهي.
على وجه الخصوص، يُعد نوع من الأنثوسيانين الموجود في الباذنجان يُسمى ناسونين مفيدًا بشكل خاص فقد وجدت دراسة جديدة أن الناسونين يحمي من التلف التأكسدي أثناء الشيخوخة.

3. قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

بفضل محتواه من مضادات الأكسدة، تشير بعض الدراسات إلى أن الباذنجان قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
أشارت دراسة جديدة إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الأنثوسيانين (الموجود في الباذنجان) يساعد في تقليل مؤشرات الالتهاب التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

4. قد يعزز التحكم في مستوى السكر في الدم

قد يساعد إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي في الحفاظ على مستوى السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي.
يعود ذلك بشكل أساسي إلى أن الباذنجان غني بالألياف، التي تمر عبر الجهاز الهضمي دون أن تتأثر.
يمكن للألياف أن تخفض مستوى السكر في الدم (مصدر موثوق) عن طريق إبطاء معدل هضم وامتصاص السكر في الجسم ويحافظ الامتصاص البطيء على استقرار مستوى السكر في الدم ويمنع ارتفاعه وانخفاضه المفاجئ.
تشير أبحاث أخرى موثوقة إلى أن البوليفينولات، وهي مركبات نباتية طبيعية موجودة في أطعمة مثل الباذنجان، قد تقلل من امتصاص السكر وتزيد من إفراز الأنسولين، وكلاهما يساعد على خفض مستوى السكر في الدم.

5. قد يساعد في إنقاص الوزن

الباذنجان غني بالألياف وقليل السعرات الحرارية، مما يجعله إضافة ممتازة لأي نظام غذائي لإنقاص الوزن.
تتحرك الألياف ببطء عبر الجهاز الهضمي، مما يعزز الشعور بالشبع والامتلاء، ويقلل من استهلاك السعرات الحرارية.

غالبًا ما يُستخدم الباذنجان كبديل غني بالألياف وقليل السعرات الحرارية للمكونات عالية السعرات الحرارية في الوصفات.

6- قد يكون لها فوائد في مكافحة السرطان

يحتوي الباذنجان على تحتوي بعض النباتات على مواد ذات قدرة على مكافحة الخلايا السرطانية.
على سبيل المثال، تُعدّ مركبات سولاسودين رامنوزيل جليكوسيدات (SRGs) نوعًا من المركبات الموجودة في بعض نباتات الفصيلة الباذنجانية، بما في ذلك الباذنجان.
أظهرت الدراسات المخبرية أن مركبات SRGs قد تُسبب موت الخلايا السرطانية، وقد تُساعد أيضًا في تقليل احتمالية عودة بعض أنواع السرطان.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء