طريقة عمل الزيتون المخلل فى البيت.. حيل بسيطة تخليه يعيش لأطول وقت

طريقة عمل الزيتون المخلل فى البيت.. حيل بسيطة تخليه يعيش لأطول وقت

يعد الزيتون المخلل من أشهر الأطباق الجانبية التي تحرص كثير من الأسر على تقديمها إلى جانب الوجبات اليومية، إذ يضيف مذاقًا مميزًا إلى الطعام، ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة بدلًا من شرائه جاهزًا ويعتمد نجاح التخليل على اختيار ثمار جيدة، وضبط نسبة الملح والماء، والاهتمام بنظافة البرطمان وطريقة حفظه، حتى يحتفظ الزيتون بقوامه ونكهته خلال فترة التخليل وتختلف مدة تجهيز الزيتون بحسب نوعه وحجمه وطريقة تحضيره على طريقة الشيف هالة محمد.


مكونات الزيتون المخلل في البيت

كيلو زيتون أخضر سليم ومتوسط الحجم

لتر ماء صالح للشرب، مع تجهيز كمية إضافية حسب حجم البرطمان

ملح تخليل بكمية محسوبة وفقًا لطريقة التخليل المختارة.

2 ثمرة ليمون مقطعتان إلى شرائح

2 إلى 3 فصوص ثوم حسب الرغبة

ثمرة فلفل حار أو أكثر حسب درجة الحرارة المفضلة

ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة، اختياري

كمية مناسبة من عصير الليمون أو شرائحه لإضافة النكهة.


طريقة تحضير الزيتون قبل التخليل

ابدئي باختيار حبات الزيتون السليمة، واستبعدي الثمار المهروسة أو التي تظهر عليها علامات التلف. اغسلي الزيتون جيدًا تحت الماء الجاري، ثم صفيه من الماء.

بعد ذلك، اشقّي كل حبة شقًا طوليًا بسكين نظيف، أو اضغطي عليها برفق حتى تتشقق دون أن تنفصل إلى أجزاء. تساعد هذه الخطوة على تسريع خروج المرارة مقارنة بترك الثمار كاملة، لكنها قد تجعل قوامها أكثر عرضة للتأثر مع طول التخزين.

ضعي الزيتون في وعاء نظيف، واغمريه بالماء، مع تغييره بانتظام خلال عدة أيام حتى تقل المرارة تختلف المدة المطلوبة حسب الصنف وحجم الثمار وطريقة شقها، لذلك تذوقي حبة نظيفة لتقييم الطعم، مع تجنب ترك الزيتون في ماء قديم أو ملوث.


طريقة عمل محلول التخليل

للحصول على نتيجة جيدة، من المهم استخدام وصفة تخليل موثوقة تحدد نسبة الملح إلى الماء بدقة، بدلًا من تقدير الكمية بالملعقة أو الاعتماد على شدة الملوحة في التذوق. فالمحلول الملحي المناسب يساعد على حفظ الزيتون وتكوين نكهته، بينما لا يضمن الملح وحده سلامة التخليل إذا كانت نسبته أو ظروف الحفظ غير مناسبة.

استخدمي برطمانًا نظيفًا مخصصًا للأطعمة، وضعي الزيتون داخله مع شرائح الليمون والثوم والفلفل وحبوب الكزبرة حسب الرغبة. أضيفي محلول التخليل المحضر وفق وصفة موثوقة، وتأكدي من بقاء جميع حبات الزيتون مغمورة تحته.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور منزلية